Родился 25-го декабря в 1949 году. Начальную школу закончил в Орду, а среднее образование получил в Трабзоне. В 1975 году окончил Стамбульский медицинский факультет. Год проработал врачом-интерном в Военно-медицинской академии Гюльхане. В период с 1976 по 1979 год он работал континентальным врачом в 61-м отделении Чорлу. 

В период с 1979 по 1982 год он прошел специализацию по физической медицине и реабилитации в Военно-медицинской академии Гюльхане и работал там же главным помошником. Стал доцентом в 1984 году. В том же году он посетил летнюю школу TUBITAK по биологическим и физиологическим основам.

В период с 1985 по 1987 год он работал над реабилитацией при спинномозговой травме (параплегия – тетраплегия) в детской больнице Шеффилда и госпитале Лондж Мур в Англии. В 1989 году он получил звание доцента университета. Работал преподавателем на кафедре физической медицины и реабилитации GATA.

В 1995 году он стал профессором той же кафедры. В 2000 году он был назначен главным врачом в только создающемся центре реабилитации ВСТ (Военные силы Турции). Он создал медицинскую организацию в этом центре и начал его работу. Осенью 2004 года он ушел на пенсию. С тех пор он работал в различных частных организациях.

Профессор доктор С. Гюндуз имеет более 15 внешних публикаций и публикаций во многих местных медицинских журналах. Он написал много глав в книгах. Он был членом арбитражного комитета журнала Spinar Cord Magazine и оценивал множество статей перед публикацией. Многие применения в реабилитации спинного мозга впервые в Турции  запускает именно он.