بعد تخرجه من كلية الطب، بدأ الدكتور متين يورداكوش مسيرته المهنية كضابط برتبة ملازم طبيب في القوات المسلحة التركية في أنقرة – أكاديمية جولهان الطبية العسكرية، حيث أكمل تخصّصه في الطب الفيزيائي وإعادة التأهيل.

عمل لاحقًا في قيادة الكتيبة الطبية في أدرنة كمدير لشؤون الأفراد، وقدم ندوات متخصصة حول قضايا بيئة العمل لأفراد القوات المسلحة التركية.

بعد خدمته العسكرية، واصل خبرته في مجال العلاج الطبيعي وإعادة التأهيل في مدينة بورصة حتى عام 1999، حيث تولى منصب رئيس مركز العيادة هناك. وخلال هذه الفترة مثّل القوات المسلحة التركية في ألمانيا، هولندا، النمسا، المجر وكندا، وأجرى أبحاثًا متعلقة بمراكز العلاج الطبيعي والتأهيل والعافية.

كما شغل منصب مدير الرعاية الصحية في المستشفى العسكري في تاتفان، ثم تقاعد من القوات المسلحة التركية برتبة عقيد ليستقر في مدينة بورصة.

وبفضل خبرته، ساهم الدكتور متين في مشاريع بلدية وحاكمية بورصة لتطوير السياحة الصحية والسبا، كما شارك في زيارات دراسية إلى الخارج لنقل الخبرات الدولية.

في عام 1994 أسس مركز ROMMER للعلاج الطبيعي وإعادة التأهيل بهدف تحسين جودة الحياة للمرضى وتطوير خدمات إعادة التأهيل. ومنذ عام 2006 وسّع ROMMER نطاق خدماته لتصبح علامة معروفة على المستوى الدولي.

للدكتور متين يورداكوش العديد من المنشورات المحلية والدولية في مجاله، ويشغل أيضًا منصب رئيس لجنة الصحة في غرفة تجارة وصناعة بورصة (BTSO) ورئيس جمعية السياحة الطبية في بورصة (BUSAT).